{"id":75,"date":"2022-05-05T09:00:20","date_gmt":"2022-05-05T07:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.vitobest.com\/?p=75"},"modified":"2024-03-14T09:37:16","modified_gmt":"2024-03-14T08:37:16","slug":"que-es-la-carne-procesada-es-peligrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitobest.com\/blog\/que-es-la-carne-procesada-es-peligrosa\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la carne procesada? \u00bfEs peligrosa?"},"content":{"rendered":"\r\n

La OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud)<\/strong> advierte acerca del peligro de consumir productos c\u00e1rnicos y derivados procesados<\/strong><\/a>. Muchos pacientes solicitan informaci\u00f3n a los profesionales de la salud y la nutrici\u00f3n sobre este tema, sobre cu\u00e1l es el riesgo real y qu\u00e9 medidas de precauci\u00f3n se deben tomar. En muchas ocasiones la publicaci\u00f3n de ciertas noticias suscita una alarma social no justificada, por eso los profesionales m\u00e9dicos y sanitarios estamos obligados a aportar informaci\u00f3n rigurosa<\/strong> y a realizar una lectura correcta de este tipo de comunicados. Debemos tomar precauciones, pero sobre todo, intentar vivir con equilibrio y tranquilidad<\/strong>.<\/p>\r\n

\"\"<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los productos procesados derivados de la carne se han incluido dentro del grupo 1 de agentes carcinog\u00e9nicos para el ser humano<\/strong>. Esto significa que se encuentran dentro del mismo grupo que otras sustancias, pero no implica que sean igual de peligrosos. \u00a0Los estudios arrojan un aumento de posibilidades de c\u00e1ncer colorrectal del 18 %, lo cual significa que si una persona tiene un 1 % de riesgo de tener c\u00e1ncer colorrectal a lo largo de su vida, con un alto consumo de carnes procesadas el riesgo aumentar\u00eda al 1,18 % .<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00bfQu\u00e9 riesgos hay?<\/strong>\u00a0\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para la gran totalidad de expertos cient\u00edficos en nutrici\u00f3n, las consecuencias reales en la salud del consumo de carnes roja y procesados se ha exagerado. Productos como el jam\u00f3n serrano, la cecina, las hamburguesas o los perritos calientes<\/strong> se han incluido en el grupo 1 de sustancias cancer\u00edgenas, donde tambi\u00e9n hallamos al tabaco, el alcohol o la ciclosporina. La diferencia con estos productos, es que para saber la incidencia real de c\u00e1ncer producido por la carne roja el grado de exposici\u00f3n debe ser mayor. \u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

No es la primera vez que se intenta vincular al consumo de carne roja y derivados con patolog\u00edas del ser humano. El c\u00e1ncer colorrectal, de vejiga o de es\u00f3fago, diabetes, arteriosclerosis o artritis son algunas de las enfermedades que se encuentran vinculadas al mayor consumo de estos productos c\u00e1rnicos<\/strong>.<\/p>\r\n

Existe un libro llamado \u201cEl estudio de China\u201d<\/strong>, escrito por el doctor T. Colin Campbell y su hijo el doctor Thomas M. Campbell. <\/strong>Demostraban estad\u00edsticamente que los humanos alimentados a lo largo de su vida con mayor cantidad de prote\u00ednas vegetales sufr\u00edan menos patolog\u00edas y ten\u00edan mayor esperanza de vida.<\/strong>\u00a0<\/p>\r\n

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Ahora bien, el ser humano se ha alimentado desde hace milenios con<\/strong> carne roja<\/strong>. Los estudios y biopsias realizadas en humanos de la prehistoria<\/strong> han demostrado una\u00a0ausencia<\/strong> pr\u00e1cticamente nula<\/strong> de patolog\u00edas cardiovasculares, metab\u00f3licas y c\u00e1ncer.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pero, \u00bfa qu\u00e9 se debe tal circunstancia?<\/strong> Aqu\u00ed os dejamos algunos de los motivos:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  1. Las carnes actuales<\/strong> suelen provenir de animales con alta carga de antibi\u00f3tico y hormonoterapia<\/strong>, as\u00ed como de animales consumidores de vegetales cargados de herbicidas. Esto lo que hace es que debilita su organismo, y genera un dep\u00f3sito de toxicidad qu\u00edmica en el humano despu\u00e9s de haber consumido el producto.<\/li>\r\n
  2. Actualmente cocinamos la carne a alt\u00edsimas temperaturas<\/strong>, algo que causa alteraciones en la flora intestinal, patolog\u00edas digestivas e inmunol\u00f3gicas.\u00a0\u00a0<\/li>\r\n
  3. La industria suele realizar conservas de carne con nitritos que dan lugar a nitrosaminas<\/strong>, sustancias con alta relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer colorrectal.<\/li>\r\n
  4. Los estudios no profundizan en los h\u00e1bitos colaterales del consumidor<\/strong> de altas cantidades de carnes procesadas. Aqu\u00ed es donde radica una de las principales pegas a la hora de sacar conclusiones extra\u00eddas por la OMS<\/strong>. Es de gran importancia tomar una elevada concentraci\u00f3n de antioxidantes <\/strong>como\u00a0vitamina C, E ,D, polifenoles, minerales, fibra o \u00e1cidos grasos esenciales como agentes anticancer\u00edgenos en nuestra nutrici\u00f3n diaria<\/strong>. Por norma general, alguien que consume hamburguesas procesadas o perritos calientes, no suele preocuparse en acompa\u00f1ar sus comidas con verduras, hortalizas y antioxidantes<\/strong>. Sin embargo, este consumidor suele agregar salsas, pan, arroz o pasta blanca, y no est\u00e1 exento de tomar alcohol o abusar del caf\u00e9 en su men\u00fa diario.<\/strong>\u00a0\u00a0<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

    \"\"<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Esta podr\u00eda ser sin duda la raz\u00f3n de peso del por qu\u00e9 los estudios de los \u00faltimos 30 a\u00f1os arrojan cifras alarmantes en la incidencia de nuevas enfermedades en relaci\u00f3n al consumo de carnes procesadas<\/strong>. La p\u00e9rdida de h\u00e1bitos correctos como el ejercicio, el consumo de frutas y verduras o el control del estr\u00e9s, genera que productos que nunca produjeron gran da\u00f1o al cuerpo humano hayan escapado al control del sistema inmune<\/strong>, causando entre otras enfermedades el c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00bfHay qu\u00e9 dejar de consumir carne roja y procesados?<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Como todo en la vida, la norma debe ser la prudencia y el equilibrio<\/strong>.\u00a0Recomendamos una nutrici\u00f3n con una fuente muy diversa de prote\u00ednas<\/strong>, tanto animales (huevos, carne roja, carne blanca) como vegetales (semillas, cereales, legumbres) . Aunque es recomendable consumir cantidades prudentes<\/strong> de productos en conserva como jam\u00f3n, lomo y cecinas es m\u00e1s importante acompa\u00f1ar cada plato cantidad considerable de vegetales verdes, fruta enzim\u00e1tica que ayude a la digesti\u00f3n<\/strong> (pi\u00f1a, papaya, mel\u00f3n), hortalizas y verduras<\/strong>. Tambi\u00e9n realizar ejercicio 3 o 4 veces a la semana, tener cuidado con los hidratos de carbono refinados y consumir al menos 1,5 litros de agua diarios<\/strong>.<\/p>\r\n

    Sin embargo, como pod\u00e9is ver, no es necesario renunciar al consumo de este tipo de carnes<\/strong>, ya que aportando las dosis adecuadas de otro tipo de nutrientes podemos mitigar de forma notable el ligero aumento de riesgo de enfermedades. La prudencia y la informaci\u00f3n deben ser nuestros aliados en la b\u00fasqueda de una vida m\u00e1s tranquila y saludable.\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

    \"\"<\/p>\r\n

    Si quieres saber m\u00e1s sobre la importancia de la grasa en los alimentos<\/strong>\u00a0haz clic aqu\u00ed<\/a><\/strong>.<\/p>\r\n

    \u00a1Puedes dejarnos tus dudas o comentarios aqu\u00ed debajo y te responderemos! <\/strong>\"\ud83d\udc47\"<\/strong><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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