Aceite de Oliva Virgen Extra

Por sus múltiples propiedades, el Aceite de Oliva Virgen Extra constituye un integrante básico de la dieta mediterránea y de varios países del mundo:

• Alto contenido en ácidos grasos oleicos: aproximadamente el 82 % de su composición. Ayuda a la formación de una membrana celular más estable frente a la oxidación, y a regular la expresión génica¹. Estudios científicos avalan la correlación entre su ingesta y la reducción de riesgos cardiovasculares^3,4.
• Rico en polifenoles: indicativo de alta calidad¹. Además de proteger al aceite de la autooxidación, desempeñan un importante papel antioxidante-protector en el organismo⁴.
• Propiedades antioxidantes: reducen significativamente la degradación oxidativa de los lípidos¹.
• Excelente relación ácidos grasos poliinsaturados/tocoferoles: ayuda a alcanzar un perfil lipídico dietético más correcto y en línea con los objetivos y recomendaciones nutricionales actuales².

Además, el Aceite de Oliva Virgen Extra, de Vitobest®, es de alta calidad porque se obtiene directamente de aceitunas verdes de la variedad Picual, recolectadas en la Serranía de Jaén durante los primeros días de la cosecha, y procesadas mecánicamente (sin usar ningún producto químico).

• Producción temprana: varios estudios demuestran que a medida que la aceituna se madura, disminuyen la cantidad y composición de sus compuestos fenólicos⁴. Por eso nuestro aceite se produce con aceitunas recogidas tempranamente.
• Variedad Picual: es la variedad más importante del mundo y el sello distintivo de la provincia de Jaén. Tiene una relación pulpa/hueso media-alta y un elevado rendimiento graso (puede alcanzar hasta el 27 %). Su aceite es de gran estabilidad y tiene un frutado característico, con un ligero amargor y sabor un poco picante¹.

Declaraciones del producto (claims):

• La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. El ácido oleico es una grasa insaturada.
• La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Bibliografía:

¹“Calidad del aceite de oliva virgen extra. Antioxidantes y función biológica”.  2005. Oliveras López, M.J. Universidad de Granada. Disponible en: https://digibug.ugr.es/bitstream/handle/10481/746/15519387.pdf?sequence=1&isAllowed=y

²“Aceite de oliva, clave de vida en la Cuenca Mediterránea”. 2007. Sánchez-Muniz, F. J. Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia, ISSN 0034-0618, ISSN-e 1697-4298, Nº. 4 3, págs. 653-692

³“Aceite de Oliva Virgen: Nuestro Patrimonio Alimentario”. 2001. Mataix Verdú, J. Ed.Universidad de Granada, Puleva Food. Granada.

⁴“Antioxidant and Other Activities of Phenolics in Olives/Olive Oil, Typical Components of the Mediterranean Diet”. 1999. Galli, C. & Visioli F. Lipids; 34, S23-S26.

⁵“Nondestructive Evaluation of Anthocyanins in Olive (Olea europaea) Fruits by in Situ Chlorophyll Fluorescente Spectroscopy”. 2005. Agati, G. et al. Food Chem. 53, 1354-1363.