Fermented Yeast Protein

Uma proteína exclusiva nascida da fermentação

Fermented Yeast Protein, de Vitobest®, é uma proteína verdadeiramente inovadora: sua obtenção exige uma tecnologia de fermentação e purificação de ponta ao alcance de muito poucas marcas. Não é extraída do leite nem de uma leguminosa; é obtida cultivando levedura para aproveitar a alta qualidade de sua biomassa proteica^1,2.

A alternativa ao whey para aqueles que procuram uma digestão leve

Até hoje, conseguir uma proteína completa significava depender do soro de leite (whey), aceitando a lactose e a pesadez que muitas pessoas sofrem após cada batido. Por outro lado, as opções vegetais costumavam exigir renúncias: aminogramas incompletos ou sabores a leguminosas.
Fermented Yeast Protein oferece uma proteína igualmente completa, com os nove aminoácidos essenciais acima da referência internacional, mas com zero lacticínios, zero lactose e uma digestão leve.

O que é exatamente uma levedura?

Falamos de Saccharomyces cerevisiae, o mesmo fungo unicelular e microorganismo natural que tem sido usado há milhares de anos para fazer pão. Não é uma bactéria nem uma invenção sintética: é um ingrediente natural cuja composição interna é, em sua maior parte, proteína de alto valor nutricional¹.

Cultivo natural e purificação de alta precisão

Em contraste com as leveduras convencionais moídas, aqui a biomassa é submetida a um processo de purificação avançado:

1. Remove-se a parede celular: eliminamos a fibra dura responsável pelos gases e inchaço (menos de 1 g por dose).
2. Reduz-se o material genético: diminui para menos de 2% (cerca de 0,6 g por dose) para minimizar o ácido úrico gerado por seu metabolismo^2,3.

O resultado é um ingrediente refinado com mais de 80% de concentração proteica, sabor suave, excelente dissolução e uma digestão muito leve. Além disso, a levedura torna-se totalmente inativa.

O que você obtém em cada copo

Uma proteína completa sem desculpas. Fornece os 9 aminoácidos essenciais acima dos requisitos internacionais (40% contra 28% de referência)⁴. Além disso, inclui 7,9 g de leucina por cada 100 g de proteína para estimular a síntese muscular⁵.

As proteínas contribuem para aumentar e manter a massa muscular, bem como para a manutenção dos ossos em condições normais.

Declarações do produto (claims):

• As proteínas contribuem para o aumento da massa muscular.
• As proteínas ajudam a preservar a massa muscular.
• As proteínas contribuem para a manutenção dos ossos em condições normais.

Bibliografia:

¹Jach ME, Serefko A, Ziaja M, Kieliszek M. Yeast protein as an easily accessible food source. Metabolites. 2022;12(1):63.

²Ritala A, Häkkinen ST, Toivari M, Wiebe MG. Proteína de célula única - estado da arte, paisagem industrial e patentes 2001-2016. Front Microbiol. 2017;8:2009.

³Nasseri AT, Rasoul-Amini S, Morowvat MH, Ghasemi Y. Proteína de célula única: produção e processo. Am J Food Technol. 2011;6(2):103-116.

⁴FAO. Avaliação da qualidade da proteína na nutrição humana. Relatório de uma Consulta de Especialistas da FAO. FAO Food and Nutrition Paper 92. Roma: FAO; 2013.

⁵Phillips SM. Uma breve revisão dos processos críticos na hipertrofia muscular induzida pelo exercício. Sports Med. 2014;44(Suppl 1):S71-S77.