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Receta Donettes blancos lemon-almond Vitobest®.

¿A quién no le gustan los donettes? Hay de tantos sabores que es imposible elegir uno ¿verdad? Hoy os traemos esta receta de Donettes blancos lemon-almond que nos ha preparado Alicia Farinós y peca sin remordimientos.

Ingredientes

Para la masa

Para el relleno

  • 150 ml de Bebida de almendra.
  • ½ Limón (jugo y piel).
  • 20 g de Almendra tostada.
  • 20 g de Whey Protein.
  • 2 g de Maizena.
  • 2 g de Gelatina.
  • 1 ml de Sacarina líquida.
  • 1 pizca de Sal.

Para la cobertura

  • 200 g de Chocolate blanco sin azúcar.
  • 10 g de Aceite de coco (desodorizado).
  • 10 g de Almendra tostada.

Elaboración

Donettes

  1. Montar las claras con la sal y la stevia hasta punto de nieve.
  2. Mezclar el resto de los ingredientes aparte.
  3. Incorporar en 2 o 3 partes las claras a la masa con movimientos suaves y envolventes.
  4. Verter en moldes de Donuts y hornear 10 minutos a 180℃ con ventilador.
  5. Dejar enfriar.

Relleno

  1. Calentar la bebida de almendra e incorporar la piel y el zumo limón. Dejar infusionar 5 minutos.
  2. Incorporar el resto de los ingredientes a excepción de la proteína.
  3. Retirar la piel del Limón y dejar enfriar tapado con papel film.
  4. Una vez frío incorporar la proteína.
  5. Apartar.

Cobertura

  1. Deshacer 120 g de Chocolate blanco al baño María.
  2. En una bandeja con papel sulfurizado formar círculos con el chocolate con el mismo diámetro que el donette. Será la base del mismo.
  3.  Cubrir con chocolate la mitad inferior del donette y colocar sobre su respectivo círculo de chocolate para sellar la parte inferior. Hay moldes de donuts dónde no es necesario este proceso de sellado y simplemente cubriremos la parte inferior del donette.
  4. Llevar a la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
  5. Rellenar los donettes con la mezcla de limón y llevar de nuevo a la nevera para endurecerlo.
  6. Deshacer los 80 g restantes de chocolate blanco con 10 g de Aceite de coco y cubrir los donettes por completo.
  7. Partir 10 g de Almendras tostadas y echarlas por encima como topping.
  8. Llevar a la nevera y esperar a que se endurezca el chocolate para disfrutarlo en todo su esplendor.

Información nutricional (1 unidad)

Valor energético 937 kJ
224 kcal
Grasas 12,31 g
  de las cuales saturadas 6,159 g
Carbohidratos 26,9 g
  de los cuales azúcares 2 g
Proteínas 6,54 g
Fibra 2,3 g
Sal 0,25 g

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