Receta Donut Carrot cake Vitobest®.

Hemos empezado el otoño y ya apetecen postres más calentitos. Los Donuts Carrot Cake que os traemos hoy, son perfectos para tomarlos una tarde de merienda con amigos o familiares. Esta receta de Alicia Farinós os va a dejar con ganas de ¡más donuts!

Ingredientes (9 unidades)

Húmedos

• 170 g de Zanahoria (2 medianas).
• 40 g de Crema de almendra (by Torreblanca).
• 10 g de Jengibre fresco.
• 1 Limón exprimido.
• 100 g de Yogur griego light.

Secos

• 80 g de Harina de avena sabor Tarta de manzana.
• 30 g de Almendras crudas.
• 30 g de Anacardos crudos.
• 1 cucharadita de Nuez moscada.
• 8 g de Canela.
• 1 corteza de Limón.
• 1 sobre de Levadura (16 g).
• 1 pizca de Sal.

Merengue

• 30 g de Claras de huevo + 100 ml de Agua.
• 35 g de Eritritol + 50 ml de Agua.

Relleno

• 200 g de Queso crema light.
• ½ Limón  (zumo + piel).
• 10 g de aroma de Vainilla.
• ¼ cucharadita de aroma de Limón.
• Sacarina (opcional y al gusto).

Elaboración

1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Mezclar el yogur y el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos.
3. Mezclar los ingredientes húmedos con la mezcla de yogur.
4. Preparar el merengue:
   1. Mezclar la clara de huevo en polvo con 100ml de Agua y montarlas con una varilla.
   2. Disolver el eritritol en 50ml de agua y llevar a hervir hasta evaporar y formar un almíbar (con el eritritol no queda tan viscoso).
   3. Cuando las claras estén prácticamente montadas, añadir el almíbar poco a poco mientras las varillas siguen montando.
   4. Montar hasta que las claras estén brillantes.
5. Mezclar las claras en 2 partes con la masa en movimientos suaves y envolventes.
6. Verter en el molde hasta el borde.
7. Hornear durante 25 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.
8. Dejar enfriar.
9. Preparar el relleno: Mezcla todos los ingredientes y endulza si lo crees necesario. Dejar reposar en la nevera.
10. Con una manga pastelera y una boquilla fina, rellenar desde la parte superior con la boquilla ligeramente inclinada hacia un costado.
11. Por último cubre los Donuts con el resto de la crema.

Información nutricional (1 unidad)

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