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Receta Flan Proteico de Calabaza y Frambuesa Vitobest®.

Ya se aproxima Halloween y ¡no puede haber Halloween sin calabazas! Así que finalizamos esta temática con esta receta de Alicia Farinós, de unos flanes proteicos con el sabor más otoñal que os podríais imaginar.

Ingredientes (7 unidades)

Flan

  • 460 g de puré de Calabaza (600 g de Calabaza cruda).
  • 1 Huevo.
  • 350 g de Claras de huevo.
  • 250 ml de Bebida de almendra.
  • 40 g de Isolate CFM Zero sabor Galleta María.
  • 30 g de aroma de Vainilla.
  • 10 g de Gelatina en polvo.
  • 3 g de Stevia en polvo.
  • 4 g de Pumpkin Spice.

Mermelada

  • 210 g de Frambuesas congeladas.
  • 1 Limón (jugo y piel).
  • ½ cucharadita de Gelatina en polvo.
  • 3 g de Stevia en polvo.
  • 1 pizca de Sal.

Pumpkin Spice (48 g)

  • 30 g de Canela en polvo.
  • 10 g de Jengibre en polvo.
  • 1 o ½ cucharadita de Clavo en polvo.
  • 2 cucharadas de Nuez moscada.

Elaboración

Mermelada

  1. Añade a una cazuela las frambuesas, la stevia, la sal y la piel y el zumo del Limón. Lleva a hervir.
  2. Añade la gelatina al final.
  3. Tritura y cuela. Reserva.

Flan

  1. Pela y corta la calabaza.
  2. Tapa con papel film y deja que se cocine en el microondas a máxima temperatura durante 15 minutos.
  3. Tritura.
  4. Añade el resto de ingredientes a excepción de la gelatina y la proteína. Procesar.
  5. Llévalo al microondas 15 minutos a máxima temperatura. Mezcla cada 5 minutos.
  6. Tritura de nuevo y deja atemperar la masa.
  7. Añadir la gelatina y la proteína. Procesar.
  8. Engrasa los recipientes.
  9. Vierte la masa dentro de los recipientes y lleva a la nevera durante al menos 6 horas.
  10. Desenmolda con cuidado y añade la mermelada de frambuesa por encima.

Información nutricional (1 unidad)

Valor energético 116 kJ
485 kcal
Grasas 1,61 g
  de las cuales saturadas 0,372 g
Carbohidratos 12,5 g
  de los cuales azúcares 2,97 g
Proteínas 14 g
Fibra 2,1 g
Sal 0,43 g

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