Receta Tarta Sacher Fit Vitobest®.

La tarta sacher, inventada en 1832 por Franz Sacher, se hizo famosa en Viena gracias a su hijo Eduard, quién empezó a confeccionar la tarta como hoy la conocemos. En 1876 fundó el Hotel Sacher y comenzó a vender la Sachertorte.
Alicia Farinós nos trae la versión fit, una versión que nada tiene que envidiar a la original. Para celebraciones o para el día a día.

Ingredientes (6 porciones)

• 60 g de Claras de huevo en polvo.
• 200 ml de Agua.
• 60 g de Harina de avena sabor Neutro.
• 60 g de Eritritol.
• 20 g de Cacao alcalinizado.
• 20 g de Cacao puro desgrasado.
• 5 ml de Crema de vinagre de Módena.
• 240 ml de Bebida de almendras sin azúcar.
• 150 g de Mermelada de Fresa 0 %.
• Un chorrito de Zumo de Limón.
• 1 pizca de Sal.

Cobertura

• 130 g de Chocolate 72 % sin azúcar.
• 10 g de Cacao alcalinizado.
• 100 ml de Bebida de almendras sin azúcar.

Elaboración

1. Mezclar las claras en polvo con el agua. Incorporar la sal.
2. Montar las claras y añadir un chorrito de limón.
3. Añadir el eritritol y montar hasta formar un merengue firme.
4. Mezclar la harina de avena, los 2 tipos de cacao, el jarabe de vinagre balsámico y 160 ml de bebida de almendras sin azúcar.
5. Incorporar la masa a las claras.
6. Verter en un molde, no debería ser más grueso a 2cm.
7. Hornear 12 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
8. Humedecer con 80ml de Bebida de almendras, ambos lados del bizcocho.
9. Añadir la mermelada. Hacer lo mismo en cada capa.
10. Llevar al congelador al menos 20 minutos.
11. Dividir y volver a congelar 20 minutos en el congelador.
12. Deshacer el chocolate con la bebida de almendras caliente y el cacao alcalinizado.
13. Verter sobre las porciones del pastel.
14. Llevar a la nevera hasta consumir. Dejar al menos 4 horas en la nevera antes de consumir.

Información nutricional (1 porción)

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