por Si te gustan los postres caseros con manzana y canela, este bizcocho de manzana alto en proteína es una receta que tienes que probar. Queda húmedo y jugoso gracias a las capas de manzana y al yogur, mientras que el crumble le aporta un toque crujiente que contrasta con el interior.
Además, incorporamos harina de avena y proteína en polvo para conseguir una receta con un mayor aporte proteico, perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o cuando te apetezca algo dulce.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 3 manzanas grandes, cortadas en láminas gruesas
- 2 huevos + 2 claras
- 100 g de Harina de Avena Vitobest®
- 50 g de Isolate CFM Zero Vitobest® sabor tarta de manzana o vainilla
- 120 ml de bebida vegetal
- 100 g de yogur griego natural 0 % o skyr
- 1 cucharada de miel o 2 dátiles triturados
- 1 cucharada grande de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- Un chorrito de limón para las manzanas
El yogur permite conseguir una textura húmeda y jugosa sin necesidad de utilizar una gran cantidad de aceite.
Para el crumble fit crujiente:
- 30 g de Harina de Avena Vitobest®
- 20 g de proteína
- 10 g de aceite de coco
- 1 cucharada pequeña de miel
- Canela
- 1 pizca de sal
Como alternativa, puedes sustituir el aceite de coco por una cucharada de mantequilla de almendra en polvo mezclada con unas gotas de agua.
¿Cómo preparar el Bizcocho de Manzana alto en proteína?
1️⃣ Prepara las manzanas
Corta las manzanas en láminas gruesas, de aproximadamente medio centímetro. Después, mézclalas con un poco de canela y un chorrito de limón y reserva.
2️⃣ Mezcla la masa
Bate los huevos y las claras junto con la miel. A continuación, añade el yogur y la bebida vegetal.
Por otro lado, mezcla los ingredientes secos. Íncorpóralos poco a poco a la preparación anterior y mezcla hasta que todo quede integrado, evitando batir en exceso.
Finalmente, la masa debe quedar espesa, pero lo suficientemente fluida para poder repartirla fácilmente.
3️⃣ Monta el bizcocho por capas
Una vez preparada la masa, coloca en el molde una capa fina de masa y, sobre ella, una capa ordenada de manzana.
Continúa alternando masa y manzana hasta terminar los ingredientes. Por último, finaliza con una capa ligera de masa y presiona suavemente para que las capas queden bien asentadas.
4️⃣ Crumble crujiente
Mezcla la harina de avena, la proteína, la canela y la sal. Después, añade el aceite de coco sólido y trabaja la mezcla con los dedos hasta conseguir una textura arenosa y ligeramente granulada.
Para terminar, reparte el crumble por toda la superficie del bizcocho sin aplastarlo.
5️⃣ Horneado
Hornea a 175 ºC durante 40-45 minutos ⏰
Una vez fuera del horno, deja reposar el bizcocho durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. De esta forma, terminará de asentarse y mantendrá mejor las capas de manzana.
Una receta ideal para la fase folicular
Este bizcocho de manzana proteico encaja especialmente bien durante la fase folicular, es decir, los días posteriores a la menstruación y previos a la ovulación.
Además, la combinación de los hidratos de carbono de la avena y la manzana con la proteína hace que sea una opción completa para acompañar una etapa en la que muchas mujeres experimentan un aumento progresivo de la energía y se sienten más activas.
Un bizcocho proteico para disfrutar de la manzana de otra forma
El resultado es un bizcocho de manzana alto en proteína, jugoso por dentro y con el contraste crujiente del crumble. Así, conseguimos una receta sencilla para darle un toque diferente al clásico bizcocho de manzana.
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