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Receta Oreo cheesecake Vitobest®.

¿Antojo de galletas Oreo? Aquí tenéis la versión en cheesecake y saludable de la mano de Alicia Farinós. ¡Este verano no os privéis de nada!

Ingredientes

Base

  • 300 g de Harina de avena sabor Neutro.
  • 150 g de Eritritol.
  • 1 Huevo.
  • 200 g de Mantequilla light.
  • 90 g de Cacao alcalinizado Intense Black.
  • 15 g de aroma de Vainilla.
  • 8 g de Sal.

Relleno

  • 555 g de Queso batido 0 %.
  • 10 g de Gelatina + 50 ml de Agua.
  • 30 g de Claras de huevo + 100 ml de Agua.
  • 200 g de Queso crema light.
  • 15 g de aroma de Vainilla.
  • 100 g de Eritritol.
  • 1 pizca de Sal.

Elaboración

Base

  1. Mezclar los ingredientes de la base.
  2. Dividir la masa y aplanar cada parte en 2 moldes distintos.
  3. Hornear 15 minutos con calor arriba y abajo a 180°C.
  4. Dejar enfriar.

Relleno

  1. Mezclar 50 ml de agua con la gelatina. Llevar al microondas 40 segundos.
  2. Integrar 100 ml de agua a las claras en polvo y la sal y montar con unas barillas.
  3. Una vez empiecen a espumar, añadir el eritritol en 2-3 veces hasta formar un merengue.
  4. En un recipiente aparte, mezclar el resto de ingredientes y batir hasta que quede homogéneo.
  5. Mezclar el merengue con la otra mezcla progresivamente con movimientos envolventes evitando desgasar las claras.

Montaje

  1. En un molde colocar una de las galletas en la base y verter la mezcla por encima y llevar a la nevera durante al menos 8 horas.
  2. Colocar la otra galleta sobre la mezcla cuajada y dejar reposar durante al menos 2 horas.
  3. Antes de servir, voltear el pastel y si es posible dejar reposar otras 2 horas.

Información nutricional (⅛ unidad)

Valor energético 1602 kJ
383 kcal
Grasas 17,54 g
  de las cuales saturadas 9,602 g
Carbohidratos 63,22 g
  de los cuales azúcares 3,21 g
Proteínas 21,26 g
Fibra 36,8 g
Sal 1,66 g

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